Provate a disegnare una piramide, proprio come quelle che si trovano in Egitto. Fatto? Ora dividetela in sei sezioni che, secondo le indicazioni che sto per darvi, avranno spazi diversi per contenere altrettanti alimenti. Il modello originale di questa piramide alimentare è nato nel 1992, a cura del Dipartimento Usa per l’agricoltura. La base è interamente occupata dai carboidrati, cioè pane, pasta, riso, cercali in genere  che vanno mangiati tutti i giorni. Subito sopra ci sono due sezioni di uguale misura e che si riferiscono a frutta e verdura.

Il successivo gradino, anch’esso diviso in due parti, riguarda, da un lato, latte, formaggi e derivati, dall’altro, carne, salumi e uova. Infine, la punta: qui ci sorto gli alimenti che vanno limitati al massimo e cioè i condimenti e i dolci. A scoprire e a divulgare questa dieta fu il medico nutrizionista americano, Ancel Keys, che, nel 1945, sbarcò a Salerno con i soldati USA. A colpirlo fu il fatto che nel sud dell’ ltalia le malattie cardiovascolari, molto diffuse in America, in quest’angolo di terra fossero molto più rare. Decise quindi di organizzare un programma di ricerche, il Severa Countries Study per prendere in esame le abitudini alimentari di ben dodicimila persone tra i 40 e i 59 anni in vari Paesi del Mondo: Giappone, Stati Uniti, Jugoslavia, Germania, Finlandia e, naturalmente, Italia.

Continua a leggere: La piramide alimentare e la dieta mediterranea (...)

La piramide alimentare e la dieta mediterranea, pubblicato su MedicinaLive il 22/05/2009

© liulai per MedicinaLive, 2009. | 4 commenti |
Tag: amido, burro, carne bianca, cereali, dieta mediterranea, piramide alimentare

L’amletico dilemma di chi vuole seguire un’alimentazione corretta: è meglio includere nella dieta il burro o utilizzare la margarina in sostituzione? In alcuni casi gli esperti indicano la margarina come alimento migliore per la salute del cuore, ma attenzione perchè non tutti i tipi di margarina hanno gli stessi benefici.

D’altra parte, il burro prodotto dalla panna è ricco di grassi saturi e colesterolo e una dieta ricca di grassi saturi, è risaputo sia associata a disturbi cardiovascolari. I nutrizionisti consigliano, infatti, di mantenere al 7% dei grassi totali consumati la percentuale di saturi proprio per la loro nocività per la salute.

Continua a leggere: Dieta: meglio il burro o la margarina? (...)

Dieta: meglio il burro o la margarina?, pubblicato su MedicinaLive il 04/08/2008

© Paola per MedicinaLive, 2008. | 6 commenti |
Tag: burro, grassi saturi, grassi trans, margarina, olio vegetale