La biodiversità non è solo un fatto ambientale, ma include anche i prodotti alimentari. Soprattutto in Italia, esistono talmente tanti prodotti tipici locali, che è come se ogni regione avesse una propria dieta.

Al di là del minimo comune denominatore pasta-pizza-vino sono certa che se ognuno di noi si mettesse a scrivere una lista degli alimenti particolari che si trovano solo nella proprio zona (e vi invito a farlo), sarebbe un elenco lunghissimo.

Lo testimonia il fatto che quando ci spostiamo da una regione all’altra, per far visita ad amici o parenti, portiamo sempre con noi il classico prodotto tipico, che “altrove non si trova“.

Spesso però veniamo ingannati da prodotti alimentari spacciati per biologici e come provenienti da una determinata zona, o ancora come appartenenti ad una determinata specie agro-alimentare. Grazie all’apporto della scienza, oggi sarà possibile verificare la tipicità di un prodotto, tramite l’analisi degli ecotipi alimentari.
Chiariamo meglio il concetto di ecotipo, prima di andare avanti.