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Come proteggere gli alimenti dal caldo

Tiziana — Sun, 03 Jul 2011 14:00:17 +0000

D’estate gli alimenti si deteriorano molto prima a causa del caldo. Ecco, allora, alcuni consigli pratici per proteggere il cibo e salvaguardare la nostra salute dal rischio di intossicazione.

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Come proteggere gli alimenti dal caldo, pubblicato su MedicinaLive il 03/07/2011

Infezioni alimentari: come evitarle

Tiziana — Thu, 23 Jun 2011 07:30:58 +0000

Il rischio di infezioni alimentari, durante l’estate, è sicuramente maggiore, sia a causa del caldo, che favorisce la proliferazione di microorganismi nel cibo, sia perché si ricorre più facilmente ad alimenti crudi e la cottura, generalmente, riduce gli eventuali pericoli di intossicazioni.

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Infezioni alimentari: come evitarle, pubblicato su MedicinaLive il 23/06/2011

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Tag: Campylobacter, escherichia coli, infezioni alimentari, infezioni da batteri, intossicazione alimentare, salmonella, tossine

Intossicazioni alimentari, come comportarsi

Valentina Cervelli — Sat, 18 Jun 2011 09:00:35 +0000

Il presentarsi del l’Escherichia Coli nella sua manifestazione più virulenta come accaduto in Germania e la carne contaminata in Francia hanno messo in allarme l’intera Europa sulla necessità di controllare adeguatamente ciò che si intende mangiare e soprattutto sul possibile palesarsi di intossicazioni alimentari. E della differenza che vi è tra la normale infezione e la tossinfezione.
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Intossicazioni alimentari, come comportarsi, pubblicato su MedicinaLive il 18/06/2011

Tonni contaminati, gli esperti consigliano di evitare i sushi-bar

Redazione — Sun, 23 Nov 2008 16:28:36 +0000

Potrebbe essere una moda pericolosa soprattutto per la nostra salute. Cene e pranzi a base di sushi sono sempre più comuni, così come i sushi bar, che si stanno moltiplicando in qualunque grande città.

Tuttavia, dentro a questo tradizionale alimento giapponesi si annida un grave pericolo di inquinamento, almeno secondo quanto riportato dal giornale americano New York Times che mette in guarda sulla possibile contaminazione di mercurio di alcuni pezzi di tonno. Basterebbero sei pezzi alla settimana per superare la soglia di ingerimento stabilita dalle autorità sanitarie per questo metallo che può causare gravi intossicazioni.

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Tonni contaminati, gli esperti consigliano di evitare i sushi-bar, pubblicato su MedicinaLive il 23/11/2008

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Tag: inquinamento, intossicazione alimentare, Istituto di Scienza e Tecnologia degli alimenti, mercurio nel cibo, tonno contaminato, Università di Parma

Tutto quello che dovete sapere sul consumo senza rischi del sushi

Paola — Mon, 08 Sep 2008 12:30:36 +0000

Di recente, un uomo di Chicago ha fatto causa ad un ristorante, reo di avergli servito insieme al salmone poco cotto anche un ospite indesiderato per l’organismo: un parassita.
Il consumo di sashimi e sushi è molto diffuso, soprattutto nelle pause pranzo di molti lavoratori americani, che adorano il pesce crudo.

Malgrado in Italia non sia tanto consumato, è bene essere comunque a conoscenza dei rischi che si corrono ordinando o cucinando a casa propria questa pietanza, soprattutto per chi ne è un consumatore abituale.
Gli amanti del sushi, secondo gli esperti, non devono affatto preoccuparsi se il pesce crudo in questione e i prodotti alimentari a base di sushi rispettano le norme igienico-sanitarie e i parametri previsti dalla Food and Drug Administration.
Per quanto riguarda invece la produzione artigianale, bisogna tener conto che il pesce crudo espone a diversi potenziali rischi per la salute dell’organismo, tra cui la presenza dei parassiti in cui è incorso lo sfortunato cliente del ristorante di cui parlavamo sopra.

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Tutto quello che dovete sapere sul consumo senza rischi del sushi, pubblicato su MedicinaLive il 08/09/2008

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Tag: batteri, ciguatera, ciguatossina, intossicazione alimentare, istamine, parassiti, pesce crudo, pese, sashimi, sushi, tossina

Insalata in busta e rischio di intossicazione alimentare

Salvina — Fri, 05 Sep 2008 06:30:17 +0000

Secondo alcuni esperti le pratiche insalate in busta, che da diversi anni a questa parte la fanno da padrone anche sulle tavole degli italiani, non sempre sarebbero sicure dal punto di vista igienico-sanitario, favorendo il proliferare di intossicazioni alimentari causate da batteri come Salmonella ed Escherichia coli.

La salmonella, in particolare, può attaccarsi alle foglie e contaminarle aderendo ad esse con i propri flagelli (ovvero i filamenti di cui è dotata proprio a questo scopo).

Questo è quanto emerso da una conferenza tenutasi ad Aberdeen, in Scozia, alla quale sono intervenuti diversi gruppi di ricercatori dell’Imperial College di Londra.

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Insalata in busta e rischio di intossicazione alimentare, pubblicato su MedicinaLive il 05/09/2008

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Tag: escherichia coli, intossicazione alimentare, salmonella, salmonellosi