Richiesta di Consulto Medico
Buongiorno, ho 59 anni ed ho il diabete di tipo 1. Desideravo sapere se per la mia dieta è consigliata l’assunzione di seitan, poiché ho letto che avendo un alto indice glicemico potrebbe non essere un alimento ideale. Grazie per la risposta.
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Tipo di Problema alimentazione diabete tipo 1
Risponde la nutrizionista dottoressa Maria Assunta Coppola: per contatti diretti cell. 328-2761714 – [email protected] a Pompei e Scafati (Na).
Salve, il seitan è un prodotto di origine vegetale, ricco in proteine e acqua, dove i carboidrati, seppur ad alto indice glicemico, sono presenti una percentuale contenuta ( intorno al 5%). Di conseguenza è un alimento concesso anche in un diabete insulino-dipendente, come nel suo caso. Il segreto è associarlo ad un contorno ricco in fibre e acqua, come un piatto di verdure cruda a foglia larga ( lattuga, verza, radicchio) o verdura lessata ( spinaci, broccoli, cavoli, fagiolini). Saluti.
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