Aglio fresco e puzzolente più benefico di quello cucinato

A molti non piace, ma se tutti sapessero quanto fa bene, cambierebbero idea. L’aglio è uno dei cibi che ha oltrepassato i secoli indenne, e sin dalla notte dei tempi è noto possedere proprietà anti-ossidanti che fanno bene al cuore.

Poi però è arrivata la nouvelle cuisine, le ricette elaborate e tante altre tecniche in cui si finiva per cucinare l’aglio. In questo modo le sue proprietà venivano quasi vanificate, e rimaneva soltanto il brutto alito in bocca per giorni. Oggi alcuni ricercatori della Scuola di Medicina dell’Università del Connecticut segnalano che l’aglio crudo intero, quello che ha l’odore più forte, è quello che fa meglio al cuore. Pare infatti che sia in grado di rilassare i vasi sanguigni, consentendo un maggiore afflusso di sangue grazie all’acido solfirico. Questo non accade invece quando l’aglio viene tritato, ma soprattutto quando viene cucinato, perché in quel caso i risultati benefici, sebbene non scompaiano, vengono pesantemente diminuiti.

[Fonte: Reuters]