Patate tossiche? Ecco come mangiarle in sicurezza

di Ma.Ma. Commenta

Le patate contengono glicoalcaloidi, sostanze prodotte come meccanismo di autodifesa che possono però risultare tossiche per la nostra salute. In particolare, nelle patate a essere potenzialmente pericolosa è la solanina. Come mangiare le patate in sicurezza? Ecco alcuni consigli utili da seguire.

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Friggere le patate è un buon metodo per ridurre la quantità che contengono di solanina: questo metodo di cottura è dunque migliore rispetto alla bollitura o al micronde. Le patate vanno poi consumate senza buccia e vanno conservate in modo adeguato. Proprio la conservazione riveste un ruolo molto importante per contrastare l’eventuale tossicità di questi tuberi. E’ necessario conservarle al buio e in un luogo asciutto consumandole poi prima che si formino i germogli. Una volta cotte, vanno conservate in frigorifero, mangiandoli in tempi abbastanza rapidi.

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